Queso fresco de cabra, alcaparras y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de Arbequina
Así de sencillo y de complejo. El plato lo he degustado en el Restaurante «Los Albardinales» en Tabernas. Tenemos la frescura y acidez con el queso fresco que además en este caso no era demasiado marcado el sabor de cabra. Por otro el amargo y salado de las alcaparras en conserva. Necesitamos pues algo que sirva de hilo conductor, dé mejor apariencia y además añada complejidad al plato. (más…)
