Formación actualizada del mundo de los Aceites de Oliva. Análisis Sensorial y Cata. Elaboración de Aceites de Oliva Virgen Extra de alta calidad. Marketing y Venta de AOVE. Oleoturismo. Olivicultura y Cultura del Olivo. De la mano de Mar Luna Villacañas.
Conocimientos adaptados tanto para el público en general como para los profesionales.
DESDE CUALQUIER PARTE DEL MUNDO
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Vamos a poner la base para empezar a descifrar el mundo de los Aceites de Oliva. Te explicamos el porqué de las cosas, por qué el frutado verde, o el maduro o por qué una variedad tiene unos matices de aromas diferentes a otras…
Tipo de Clases: Vídeos 124 minutos de visionado.
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-Módulo 1: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE
-Qué es y en qué va a consistir: a través de la cata de diferentes aceites haremos una puesta en práctica de los atributos positivos y los negativos. Análisis sensorial vs. cata.
-Atributos positivos: qué los provoca y cuáles son. Herramienta de estructura de todos los atributos positivos divididos en las familias aromáticas de clasificación.
-Sesión de cata. Mañana (más…)
Un concepto diferente de la cata de aceite práctico y profesional. Adaptado a la producción de calidad de los nuevos aceites de oliva virgen extra. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Curso dirigido por Mar Luna, Directora de la Escuela Europea de Cata. Escuela Privada dedicada a la enseñanza alrededor del mundo del aceite de oliva y del olivar. (más…)
La Escuela Europea de Cata nace en 2009 como respuesta ante una demanda de información y conocimientos en el sector del Aceite de Oliva Virgen Extra. Una información obsoleta y unos escasos métodos de enseñanza que alejaban tanto al consumidor como a los profesionales del sector, de los últimos avances en ciencia, tecnología y comunicación.
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