Tengo la suerte de contar con un alumnado excepcional repartido por la España olivarera. Ese quizá es mi mayor patrimonio, el poder aportar cierto conocimiento alrededor del mundo de los “aceites de oliva” y del olivar, a pesar de ser muy criticada por ello. (más…)
He pasado unos días en Londres con la intención de desconectar un poco de mi AOVE del alma e impregnarme del alma “british”….ilusa. La primera en la frente sobrevolando los campos cercanos al aeropuerto de Stanton. Esas inmensidades preciosas de color amarillo de cultivo de colza me empezaron a quemar la sangre sobre todo porque se me venían las tonterías de los “Hermanos Panaderos” británicos poniéndola por encima del aceite de oliva. Que está bien que uno defienda lo suyo pero sin engañar al prójimo. (más…)
Recomiendo que tanto en gastronomía profesional como en el uso particular se tenga un buen surtido de aceites de oliva virgen extra de diferentes perfiles organoléticos, que la cocina es fiesta de los sentidos y ahí el AOVE tiene mucho que aportar. En esa búsqueda de nuestra «oleoteca» no siempre tendremos la suerte de conseguir un buen producto. Voy a enseñaros una estupenda manera de aprovechar esos aceites de oliva vírgenes. (más…)
¿Qué es el estudio PREDIMED?
El equipo de estudio PREDIMED reúne a los principales grupos de investigación sobre nutrición y enfermedad cardiovascular de España. Se trata de un equipo multidisciplinario, formado por 19 grupos de investigación distribuidos en 7 comunidades autónomas, que reúne a médicos clínicos de hospital y de atención primaria, epidemiólogos e investigadores básicos, procedentes de distintas instituciones estatales y autonómicas. (más…)
SEVILLA, 14 Abr. (EUROPA PRESS) –
La Comisión Europea ha aprobado la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Antequera’, inscrita en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas, mediante el Reglamento de Ejecución (UE) número 295/2014 de 20 de marzo publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) el pasado 25 de marzo. (más…)
