El sábado 14 de febrero tuve la suerte de poder impartir un Taller dentro de la programación del Gastrofestival 2015 en Madrid. Poder unir historia y cata de los “aceite de oliva” en un Museo es siempre algo que había deseado y por fin lo pude llevar a cabo.
Gracias a todo el equipo del Museo Nacional de Antropología y en especial a Belén por su ayuda y haberme elegido para llevar a cabo esta actividad.
Esta quizá es una de las preguntas estrellas de cada uno de los Cursos de Iniciación a la cata del aceite de oliva virgen extra que imparto en la EECO. Claro, que si tengo que responder lo mismo que respondió un famoso cocinero dando una “master class” de AOVE a un grupo de estudiantes y público asistente entre la que se encontraba una servidora….El personaje no tuvo mejor ocurrencia que decir que las aceitunas absorben el olor de los almendros que hay cercanos. Casi me tiro a su yugular. Y no voy a decir en el marco en el que se desarrollaban dicha jornada en el que sentí tanta vergüenza y tristeza. (more…)
El AOVE está de moda…y para muestra un botón…que en el pueblo de mi madre, manchega de pro…se combina la moda y el aove de forma magistral.
Parece una incongruencia que un alimento que lleva consumiéndose más de 3.000 años pueda estar de moda en el siglo XXI pero así es. Medios de comunicación parecen estar despertando su curiosidad por este magnífico producto que durante demasiado tiempo se ha convertido en un simple convidado de piedra de nuestras mesas. No sé muy bien (bueno sí lo sé pero voy a ser políticamente correcta) si inconscientemente se ha llevado al consumidor a una especie de anestesia cognitiva sobre los productos que puede consumir en el supermercado. (more…)
Decir a estas alturas que Úbeda es la joya renacentista de Andalucía y que está inmersa en un mar de olivos es algo que no os va a sorprender. Pero hay pequeños milagros que los avatares del tiempo nos ofrecen y que son tesoros de los que apropiarse. Ese es el caso de la Sinagoga del Agua donde los modernos recursos inmobiliarios dejaron al descubierto una de las joyas más importantes de los últimos tiempos: Una sinagoga con su MIKVA o baño ritual completo y de origen prehistórico.
Pero yo no quiero contaros la historia, porque es tan bonita y apasionante, que prefiero que os la cuente Andrea, su director. Italiano de nacimiento y ubetense de adopción, es capaz de transmitir toda la fuerza y la magia de este lugar.
No os desvelo más…tan sólo que cada vez que entro y como esta vez, en visita privada (gracias amigo), Andrea me permitió el honor de tocar el agua del manantial de la MIKVA…uffffff….qué energía.
Para información y reservas deben dirigirse a:
ARTIFICIS
C/Baja de El Salvador, 2 ÚBEDA (Jaén)
Tel.: 953 758 150. Fax: 953 792 608
sinagoga@artificis.com
Toledo por sí misma es una ciudad que envuelve y a la que vuelves sí o sí. Es cambiante y eterna. Cada vez que pisas sus calles tienes la sensación de que ojos ancestrales te siguen. Pero no todo es pasado en Toledo, ya que acaba de abrir un nuevo espacio gastronómico (fórmula ya exitosa en otras ciudades de España). Aires nuevos para la gastronomía y lugar de encuentro al que seguramente le va a ir muy bien.
En pleno corazón de Toledo, muy cerca de la Plaza de Zocodover acaba de abrir el Mercado de San Agustín. Una rehabilitación de caserones abandonados donde se ha respetado los aljibes originales que sirven ahora de cava de quesos y de sala de cata de vinos. En total son 5 plantas donde disfrutar de diferentes opciones gastronómicas. Un ambiente muy cuidado y funcional. La terraza te ofrece unas vistas aéreas de Toledo que hacen que las noches de verano sean aún más deliciosas. (more…)
