por Mar Luna Villacañas | Ago 22, 2014 | BLOG, Gastronomía y AOVE
Toledo por sí misma es una ciudad que envuelve y a la que vuelves sí o sí. Es cambiante y eterna. Cada vez que pisas sus calles tienes la sensación de que ojos ancestrales te siguen. Pero no todo es pasado en Toledo, ya que acaba de abrir un nuevo espacio gastronómico (fórmula ya exitosa en otras ciudades de España). Aires nuevos para la gastronomía y lugar de encuentro al que seguramente le va a ir muy bien.
En pleno corazón de Toledo, muy cerca de la Plaza de Zocodover acaba de abrir el Mercado de San Agustín. Una rehabilitación de caserones abandonados donde se ha respetado los aljibes originales que sirven ahora de cava de quesos y de sala de cata de vinos. En total son 5 plantas donde disfrutar de diferentes opciones gastronómicas. Un ambiente muy cuidado y funcional. La terraza te ofrece unas vistas aéreas de Toledo que hacen que las noches de verano sean aún más deliciosas. (más…)
por Mar Luna Villacañas | Jun 23, 2014 | BLOG, Gastronomía y AOVE
Cuando lo que vas a decir no es más bello que el silencio…es mejor callar…dejo a Juanjo Ruiz que hable en el prólogo de este MAGNÍFICO (sí con mayúsculas) libro sobre «Salmorejos Extravírgenes» que no es más que una obra de arte culinaria en defensa de los verdaderos vírgenes extras: los que nos provocan emociones.
Agradezco al departamento de comunicación de D.O. Estepa (en concreto a José Carlos Sánchez Morilla que me trata como a una reina siempre) por el detalle de enviarme el libro a la EECO. No duden ustedes que voy a hacer cada uno de los salmorejos y si vienen a mi Escuela…los catarán…palabra. (más…)
por Mar Luna Villacañas | Jun 16, 2014 | BLOG, Gastronomía y AOVE
Hace unas noches tuve la suerte de ser invitada a cenar para la inauguración de la casa de una muy buena amiga mía. La intención no es contaros las ganas que me dieron de tomar al asalto dicha vivienda y echar de allí a mi amiga y su “prole”. La entrada de este artículo tiene que ver con una afirmación que me revienta: Que el aceite de oliva virgen extra no es una grasa neutra. Y yo digo…afortunadamente así es. (más…)
por Mar Luna Villacañas | May 21, 2014 | BLOG, Gastronomía y AOVE
He pasado unos días en Londres con la intención de desconectar un poco de mi AOVE del alma e impregnarme del alma “british”….ilusa. La primera en la frente sobrevolando los campos cercanos al aeropuerto de Stanton. Esas inmensidades preciosas de color amarillo de cultivo de colza me empezaron a quemar la sangre sobre todo porque se me venían las tonterías de los “Hermanos Panaderos” británicos poniéndola por encima del aceite de oliva. Que está bien que uno defienda lo suyo pero sin engañar al prójimo. (más…)
por Mar Luna Villacañas | Abr 21, 2014 | BLOG, Gastronomía y AOVE
Recomiendo que tanto en gastronomía profesional como en el uso particular se tenga un buen surtido de aceites de oliva virgen extra de diferentes perfiles organoléticos, que la cocina es fiesta de los sentidos y ahí el AOVE tiene mucho que aportar. En esa búsqueda de nuestra «oleoteca» no siempre tendremos la suerte de conseguir un buen producto. Voy a enseñaros una estupenda manera de aprovechar esos aceites de oliva vírgenes. (más…)
