por Mar Luna Villacañas | Mar 25, 2015 | BLOG
Visitar Vitoria siempre es muy interesante aunque la nevada que me recibió hizo temblar mis convicciones sobre la divulgación a toda costa de la cultura de los vírgenes extra. He de confesar que no estoy acostumbrada a conducir sobre ese elemento y llegué con los brazos cual estibadora.
A partir de ahí, el equipo de Gourmark con Javier J. Aberasturi a la cabeza hizo que todo entrara en calor. Es tan reconfortante que empresas privadas como Gourmark tengan ganas de divulgar cultura que debería cundir más el ejemplo. La experiencia siempre es importantísima porque los asistentes empiezan a ver el mundo de los «aceites» desde otra perspectiva. Además en esto da igual en qué rincon de la Península te encuentres, las dudas, los falsos mitos…en todas es lo mismo. (más…)
por Mar Luna Villacañas | Mar 3, 2015 | BLOG, Línea editorial
Mucho se habla de la alimentación de kilómetro 0 como una medida más respetuosa con los alimentos de temporada que no tienen que viajar miles de kilómetros para llegar a nuestros mercados. Me parece una idea muy buena siempre y cuando el producto de cercanía sea de la máxima calidad. Pero entre tanta reflexión sesuda me preocupa mucho más la educación gastronómica y hábitos saludables de nuestros hijos. (más…)
por Mar Luna Villacañas | Feb 16, 2015 | BLOG
El sábado 14 de febrero tuve la suerte de poder impartir un Taller dentro de la programación del Gastrofestival 2015 en Madrid. Poder unir historia y cata de los «aceite de oliva» en un Museo es siempre algo que había deseado y por fin lo pude llevar a cabo.
Gracias a todo el equipo del Museo Nacional de Antropología y en especial a Belén por su ayuda y haberme elegido para llevar a cabo esta actividad.
por Mar Luna Villacañas | Nov 24, 2014 | BLOG
Esta quizá es una de las preguntas estrellas de cada uno de los Cursos de Iniciación a la cata del aceite de oliva virgen extra que imparto en la EECO. Claro, que si tengo que responder lo mismo que respondió un famoso cocinero dando una «master class» de AOVE a un grupo de estudiantes y público asistente entre la que se encontraba una servidora….El personaje no tuvo mejor ocurrencia que decir que las aceitunas absorben el olor de los almendros que hay cercanos. Casi me tiro a su yugular. Y no voy a decir en el marco en el que se desarrollaban dicha jornada en el que sentí tanta vergüenza y tristeza. (más…)
por Mar Luna Villacañas | Oct 5, 2014 | BLOG, Línea editorial
El AOVE está de moda…y para muestra un botón…que en el pueblo de mi madre, manchega de pro…se combina la moda y el aove de forma magistral.
Parece una incongruencia que un alimento que lleva consumiéndose más de 3.000 años pueda estar de moda en el siglo XXI pero así es. Medios de comunicación parecen estar despertando su curiosidad por este magnífico producto que durante demasiado tiempo se ha convertido en un simple convidado de piedra de nuestras mesas. No sé muy bien (bueno sí lo sé pero voy a ser políticamente correcta) si inconscientemente se ha llevado al consumidor a una especie de anestesia cognitiva sobre los productos que puede consumir en el supermercado. (más…)
